Herbstliche Gemüsepfanne mit Reis
Zutaten:
1 Aubergine
1 Paprika
1 Karotte
1 Zwiebel
4 Champignons
Öl zum Anbraten
Gewürze
1-2 Tassen Reis
Zubereitung:
Als erstes das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Reis mit reichlich Wasser in den Topf geben und aufkochen, 15-25 min köcheln lassen.
Das Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel glasig andünsten.
Die Champignons hinzufügen und paar Minuten anbraten.
Dann das restliche Gemüse hinzugeben, unter gelegentlichem Umrühren 15 min anbraten und zum Schluss würzen.
Wer mag kann zu den Zwiebeln noch etwas frischen Knoblauch oder Chili hinzufügen.
Mit dem Reis Servieren.