Zucchini-Möhren-Kuchen
Zutaten:
250 g Zucchini
200 g Möhren
250 g brauner Zucker/ Rohrzucker
300 g Dinkelmehl
230 ml Öl
1 EL Natron mit Essig
100 g Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung:
Zucchini und Möhren fein raspeln.
Mit Mehl, Zucker und Öl vermengen.
Natron mit Essig, um den Teig etwas aufzulockern, hinzufügen und gut verrühren.
Nüsse untermengen.
Den Backofen auf 170°C vorheizen und auf der mittleren Schiene bei ober-unter Hitze 50-60 min backen.
Nach Geschmack kann der Kuchen mit Kuvertüre oder Puderzucker überzogen werden.
Den Naschkatzen würde ich empfehlen die Menge an Zucker etwas zu erhöhen.